Керамические ножи удивительно легкие и необыкновенно острые. Благодаря высокой твердости (83-86 единиц по Роквеллу) керамические ножи идеально подходят для нарезки фруктов и овощей, филе мяса и рыбы без костей, мягких видов сыров и колбас. При изготовлении клинки керамических ножей проходят двухсуточный обжиг под давлением при температуре выше 1500 градусов. Это и придает им уникальные свойства. С их помощью можно приготовить множество самых изысканных блюд: они не впитывают посторонние запахи, не вступают в химическую реакцию с продуктами и позволяют сохранить в них максимум полезных веществ. Керамические ножи могут быть с черными (из карбида циркония) и белыми (из диоксида циркония) лезвиями.
Достоинства керамических ножей:
Износостойкость в несколько раз выше, чем у стальных ножей. Ножи остаются острыми дольше, чем другие типы лезвий. Очень легкие и хорошо сбалансированные. Экологически чистые. Отсутствие необходимости регулярной заточки. Не ржавеют, не окисляются, не темнеют. Легко мыть: за счёт равномерной структуры они более гладкие. Рекомендуется ручная мойка.